Slow Food
   

Le goût d'en savoir davantage


Italy - 30 Aug 10

Slow Food Éduque, c'est... Nourriture et territoires L'espace Slow Food Éduque, à l'entrée du Salone del Gusto dans le pavillon 5, propose une série de parcours interactifs pour tous les âges destinés à fournir les clés de lecture du lien entre nourriture et territoires, et du rôle central que peut être amené à jouer le co-producteur (consommateur informé et conscient) par ses actions au quotidien. Ces activités sont réalisées en partenariat avec Laboratorio Creativo et NU–Arti in Gioco. Parle comme tu manges Ce parcours invite les participants à revivre leurs expériences en rapport avec l'alimentation, à prendre conscience des liens avec le terroir et à reconnaître les comportements bénéfiques par le biais de jeux, d'entretiens et de dégustations. Chaque participant recevra un petit guide de conseils utiles concernant les achats alimentaires. Tous les jours, à 15 heures et à 17 heures 30, les participants rencontreront les communautés de la nourriture et pourront découvrir de près les producteurs et les produits des terroirs présents à Terra Madre et au Salone del Gusto. Parle comme tu manges est une activité gratuite. Pour réserver les rencontres de 15h et de 17h30, écrire à prenotazioni.educazione@slowfood.it ou s'adresser directement au stand Slow Food présent sur place. Parcours nourriture et territoires Cet espace dédié aux enfants (7-13 ans) comporte un atelier miniature qui leur permettra d'explorer le monde du pain, du fromage, du miel, des légumes et du chocolat. Histoires, jeux collectifs, devinettes et surprises seront les étapes d'un parcours qui débouchera sur la découverte du lien entre l'alimentation et les terroirs. Au terme de leur voyage, ils partageront un goûter et recevront un petit livre écrit spécialement pour eux. - Parcours nourriture et territoires - destiné aux enfants venus en famille Jeudi, vendredi et lundi à 16h et 17h30; samedi à 14h, 16h et 17h30 ; dimanche à 12h30, 14h, 16h et 17h30. Durée : 30 min. Participation gratuite. Pour réserver : écrire à prenotazioni.educazione@slowfood.it ou s'adresser directement au stand Slow Food lors du Salone. - Parcours nourriture et territoires - destiné aux écoles Jeudi, vendredi et lundi à 10h ; 11h30; 13h et 14h30 ; samedi à 10h et 11h30. Durée : 40 min. Prix de l'inscription : 25 euros par classe (25-30 élèves maximum + 2 enseignants) Pour réserver, écrire à prenotazioni.educazione@slowfood.it ou envoyer par fax au +39 (0)172 419750 le formulaire téléchargeable sur www.salonedelgusto.it. Master of Food En dix ans, Slow Food a organisé plus de 3000 cours qui ont réuni 57 000 participants, débouché 106 000 bouteilles, dégusté 1560 litres de bière et goûté des dizaines de variétés de fromage. L'heure est venue d'innover, avec les nouveaux Master of Food : Les cours classiques pour s'initier à l'éducation du goût : Vin, Bière, Huile, Fromage, Charcuterie, Éducation sensorielle, Techniques de cuisine. Les enseignements bons, propres et justes pour apprendre à choisir ses achats au quotidien : Céréales et pain, Pâtes et riz, Viande, Poisson, Miel, Horticulture, Fruits et légumes. Una tira l’altra, (l'une entraîne l'autre), un parcours de soirées à thème dans le but de susciter l'envie d'en savoir davantage : Alcools, Vinaigres, Café, Thé, Chocolat, Épices, Herbes aromatiques, Champignons et truffes, Pâtisserie, Cuisines ethniques, Histoire et culture de la gastronomie. Les conférences au Salone del Gusto Des projets de défense de la biodiversité agricole aux récentes menaces qui pèsent sur un système de production africain déjà fragilisé, du rapport entre gaspillage alimentaire et faim dans le monde aux nouvelles clés de lecture pour interpréter les crises alimentaires, financières et énergétiques de notre époque. Ce sont là quelques-uns des thèmes dont traiteront les 23 conférences du Salone del Gusto, qui entrent dans le vif du rapport entre alimentation et terroirs en présentant les nombreux visages du lien entre ce que nous mangeons et les lieux de production. Voici les intervenants qui ont déjà confirmé leur présence (liste mise à jour le 19 mai)  - Stefano Rodotà – Professeur de droit civil à l'Université de Rome La Sapienza. Il s'est spécialisé dans les droits individuels et les libertés fondamentales et a contribué à l'analyse des problèmes suscités par les innovations dans les domaines informatiques et biomédicaux. De 1997 à 2005, il a présidé l'Autorité de garantie du respect de la vie privée en Italie. - Stefano Zamagni – Professeur titulaire de la chaire d'Économie politique à l'Université de Bologne et Adjunct Professor of International Political Economy à la John Hopkins University, Bologna Center. Il préside l'Agence italienne pour les Organisations non lucratives d'intérêt public. Grâce à son travail, il a acquis une position centrale dans le débat économique contemporain en Italie et à l'étranger. - Franco Cassano – Professeur de Sociologie à l'Université de Bari. Spécialiste des biens communs et de la citoyenneté active. Parmi ses œuvres principales, Tre modi di vedere il Sud (Trois manières de voir le Sud)et Il pensiero meridiano (La pensée du Sud). - Vandana Shiva – Activiste indienne, scientifique, vice-présidente de Slow Food et président de la Commission internationale pour l'avenir de l'Alimentation et de l'Agriculture En 1991, elle a fondé le mouvement Navdanya pour défendre la biodiversité et l'agriculture autochtone. En 1993, à Stockholm, elle a été reçu le Right Livelihood Award, prix Nobel alternatif de la paix. - Andrea Segré – Président de la Faculté Agraire de l'Université de Bologne et président du Last Minute Market Spin-Off Accademico. Ces dernières années, il a concentré son activité d'analyse et d'étude sur le gaspillage des ressources dans les pays industrialisés et en développement. - Daniele Scaglione – Directeur des campagnes d'Action Aid, une organisation internationale de lutte contre la pauvreté. - Antonio Onorati – président du Centre International Crocevia. Il figure parmi les partisans de la loi régionale sur la biodiversité agricole locale. - Gary Paul Nabhan – Professeur titulaire de la chaire de Géographie et chercheur en Sciences Sociales à l'Université de l'Arizona. Il s'est spécialisé en Ethno-biologie. Il a approfondi des thèmes comme la conservation de cultures et de productions alimentaires ancestrales le long de la frontière avec le Mexique. - Marcello Buiatti – Professeur titulaire de la chaire de Génétique à l'Université de Florence et président de la Fondazione Toscana Sostenibile (Fondation Toscane Durable). En tant que représentant de l'Italie auprès de la Communauté européenne, il a dirigé de nombreux programmes et projets scientifiques et pris part à de nombreuses activités internationales liées à la bioéthique et aux études épistémologiques. - Serge Latouche – Professeur émérite de Sciences Économiques à l'Université de Paris-Sud. Il est spécialiste des rapports économiques et culturels Nord-Sud et de l'épistémologie des sciences sociales. Partisan de la décroissance conviviale et du localisme. - Wolfgang Sachs – Sociologue et économiste, il est chercheur au Wuppertal Institut pour ce qui concerne le climat, l'environnement et l'énergie. Il s'occupe en particulier des problèmes liés au développement et à la durabilité. Les conférences, dont l'entrée est libre, sont ouvertes aux visiteurs du Salone del Gusto dans la limite des places disponibles. Une interprétation simultanée anglais-italien sera assurée. Pour informations : conferenzesalone2010@slowfood.it. Le programme complet est disponible sur www.salonedelgusto.it.