Slow Food Slow Food Donate - Sostienici Associati a Slow Food
 
 

English - Italiano

 
 
Resistenza Casearia
   
   
 
 
 
 
Raw Milk
 
 

Slow Food in azione


Slow Food conduce la sua campagna in difesa del latte crudo da quasi 20 anni. Otto edizioni di Cheese, l'evento biennale dedicato al "latte in tutte le sue forme" (non solo al formaggio, ma anche al burro, al latte, allo yoghurt, al gelato) hanno focalizzato l'attenzione del pubblico su questioni importanti, come le battaglie legali combattute dai produttori di formaggio a latte crudo e le qualità organolettiche dei loro prodotti. L'evento riunisce centinaia tra i migliori prodotti caseari di tutto il mondo e i loro produttori, oltre a moltissimi esperti, tecnici, rivenditori e cuochi.

Nel 2001 Slow Food ha avviato una campagna per proteggere il formaggio a latte crudo, raccogliendo oltre 20.000 firme a sostegno del Manifesto Slow Food in difesa del formaggio a latte crudo. Il manifesto è stato redatto per proteggere i diritti dei casari nei Paesi in cui leggi eccessivamente rigide in materia di igiene vietano o mettono a rischio la loro produzione. Gradualmente, il successo della campagna sta ricostruendo la fiducia e la dignità dei casari di tutto il mondo.

 

Tutti i formaggi dei Presìdi Slow Food sono a latte crudo. Anche negli Stati Uniti, in Irlanda e Gran Bretagna, dove i regolamenti sono molto severi e limitano l'uso del latte crudo, l'associazione ha preso posizione netta a sostegno del diritto dei casari.

 

Leggi la metafora della bosco e il latte di Piero Sardo.
Piero Sardo è Presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità.

 

In evidenza

In Uk la soluzione alla crisi del latte sono le
In Uk la soluzione alla crisi del latte sono le "mega latterie"
26/11/2015
Vengono chiamate unità di confinamento e CAFO e possono ospitare fino a 36 mila vacche, tenute al chiuso tutto l'anno. Nonostante...
 
L'isola del formaggio
L'isola del formaggio
15/10/2015
L’Alleanza Slow Food dei Cuochi incontra i casari siciliani Mercoledì 21 ottobre 2015 – ore 9.30 Slow Food organizza mercoledì 21...
 
Pecore: addio?
Pecore: addio?
30/09/2015
Se fino a 25 anni fa si diceva che ogni neozelandese aveva venti pecore, oggi deve accontentarsi di sette. Una diminuzione...
 
Resistenza...a latte crudo!
Resistenza...a latte crudo!
01/08/2015
Slow Food combatte da anni per tutelare le produzioni casearie a latte crudo. Quali i risultati e quali le sfide ancora aperte?...
 

Archivio News »

 
Raw Milk
 
 
 

Slow Food - P.IVA 91008360041 - All rights reserved

Powered by blulab