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Slow Fish - Le poisson bon, propre et juste
 
 

Bon


 

  • Plus il est frais, meilleur il est. Choisissez le poisson des pêcheurs locaux chaque fois que vous le pouvez.

 

  • De nombreuses espèces négligées ont un goût excellent. Redécouvrez-les et allégez la pression sur les poissons surpêchés et notamment les grands prédateurs, dont le rôle dans l'écosystème marin est essentiel, et qui par ailleurs accumulent plus de métaux et résidus toxiques dans leurs tissus car leur cycle de vie est plus long.

 

  • Découvrez ou redécouvrez les multitudes de recettes de poisson durable. Interrogez les anciens, pour savoir quels poissons ils mangeaient et comment ils les préparaient, à une époque où le poisson n’était pas systématiquement associé à des croquettes rectangulaires.


 

 

 

 

 

 

 

 


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